★超希少「マダカアワビ」が入荷しました。

昨年は入荷のなかった
かなり希少な「マダカアワビ」を
シンプルに蒸し、肝のソースと一緒に召し上がっていただきます。

【※マダカアワビ とは】
マダカアワビとは、殻長20cmを越え、
国内で最大、世界で2番目に大きなアワビです。

一般的に知られている「アワビ」は
大きさの小さいものから順にトコブシ、クロアワビ、メガイアワビ、そしてマダカアワビです。
全国的に漁獲量は少なく、「幻のアワビ」とも呼ばれています。
その理由は、もともと資源量が少ないこともありますが、
主に水深20mより深い所に生息しているため、漁獲され難いからです。

希に浅い場所で目にすることもありますが、
アワビや海藻の調査などで周年潜水観察をしている我々でも、
年に1個体見るかどうかです。

刺身でもいただけますが、
ステーキや蒸しアワビなど加熱調理したものは、
甘みや香りが引き立ち、アワビ類の中で最も美味しいそうです。
新鮮なものは、肝も美味だとか。幻の味、一度味わってみたいものです。

参考記事
平成20年1月16日、京都新聞掲載より
京都府立海洋センター技師　白藤徳夫