タカベ塩焼き

伊豆諸島・式根島の豊かな自然の中で育った、希少なタカベをシンプルに塩焼きで。
皮目は香ばしくパリッと、身は驚くほどふっくらと脂が乗っています。
噛むほどに広がるタカベ本来の深い旨味は、『まさに格別の味わいです。』
レモンを軽く絞って、素材の純粋な美味しさを存分にご堪能ください。
今しか味わえない旬の逸品です。

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【豆知識「タカベ」】

タカベは、スズキ目タカベ科という独立した科に属する魚です。
このタカベは温かい海に多く、とくに黒潮の影響が大きい伊豆半島南部以南に多く生息しています。
釣りたてはまるで大洋の海水のように深い青色をしており、尾びれにかけてきれいな黄色のラインが入ります。
その見た目と生息域から「黒潮の申し子」と呼ばれることも。

そんなタカベの代表的な食べ方はなんと行っても塩焼き。
流通関係者の中には、このタカベを「塩焼き専用魚」と呼ぶ向きもあるほどです。
旬のタカベは皮下脂肪や内臓脂肪がこってりと乗り、焼くとまるでバターのような脂がにじみ出てきます。
この脂と、柔らかくほぐれる身が相まって食味は抜群。
同じく夏が旬で、塩焼きが人気のイサキよりも高い評価を受けることもあります。

磯じまんでは、入荷状況によっては、
『ランチ』で登場することも‼　チェックしてくださいね！