【旬の一皿】鮎の一夜干し

【旬の一皿】鮎の一夜干し

夏の風物詩「鮎」を、一夜干しでお出ししています。

一晩かけてじっくり干すことで、水分が適度に抜け、
鮎本来の旨みと香りがぎゅっと凝縮されます。

皮目はパリッと香ばしく、
身はしっとりとほぐれる。

生の鮎とはまた一味違う、
奥深い味わいをお楽しみいただけます。

「香魚」とも呼ばれる鮎特有の爽やかな香りは、
一夜干しにすることでさらに際立ちます。

夏の地酒とともにどうぞ。