【穴子の白焼き】
夏から秋にかけて脂が乗り、もっとも旨みが増す穴子。
その穴子を、たれを使わずシンプルに白焼きで仕上げました。
余分なものを加えないからこそ、穴子本来の上品な甘みと、
ふっくらとした柔らかな身の旨みがそのまま伝わります。
表面はほんのり香ばしく、中はしっとりと。
わさびと梅肉を添えて、さっぱりとお召し上がりください。
穴子は鰻と同じウナギ目に属しながら、
鰻よりも淡白でさらりとした後味が特徴です。
脂が重くなりがちな夏に、
白焼きで食べる穴子はことのほか美味しく感じられます。
