お造り五種盛り
お造り五種盛り
長崎・本マグロ大トロ、京都・鯵なめろう、淡路・ハモ湯引き、茨城・天然真鯛、北海道・ブドウ海老。その日の朝、豊洲で仕入れた旬の五種が一皿に並びます。
長崎の本マグロ大トロはとろけるような脂の甘み、
京都の鯵なめろうは叩くほどに旨みが増す夏の味。
淡路のハモは湯引きにすることで身の弾力と上品な風味が引き立ち、
茨城の天然真鯛は磯の香りとしっかりとした旨み、
北海道のブドウ海老は濃厚な甘みとぷりぷりとした食感が際立ちます。
産地も味わいも、一皿の中でそれぞれ違う表情を持つ。
